Moje przepisy kulinarne

Drukuj

• ‹ previous
• 13 of 60
• next ›

Przepis na 1 foremkę babkową - ciasto powinno wypełniać nie więcej niż połowę wysokości.

• 100 g mąki pszennej (typ powyżej 650)
• 200 g mąki żytniej (razowa lub pytlowa typ 1800)
• 300 g mąki pszennej (typ powyżej 1800)
• 1 łyżeczki soli
• 2 szklanki ciepłej wody
• zakwas

Wszystko razem wymieszać. Ciasto powinno mieć taką konsystencję aby pod swoim ciężarem bardzo powoli się rozpływało. Można dodać niewielkie ilości nasion lub otrąb. Z wyrobionego ciasta 4-5 łyżek odłożyć do słoika i trzymać w lodówce na następny chleb. Ten zakwas można użyć po 3-4 dniach. Foremkę cienko wysmarować masłem, włożyć ciasto, wygładzić łyżką namoczoną w wodzie. Zawinąć ręcznikiem i odstawić na 8-10 godzin do pomieszczenie o temperaturze 10-15°C. Trzeba pamiętać, że im wyższa temperatura, w której rośnie chleb tym szybciej trzeba wstawić do piekarnika. Przed włożeniem do piekarnika znów posmarować powierzchnię wodą. Piekarnik nagrzać do 250°C, na jego dno położyć blaszkę z wodą. Do tak nagrzanego piekarnika włożyć ostrożnie na 15 min chleb (na najniższą półkę). Pozostałą godzinę piec w 180-200°C bez termoobiegu i bez blaszki z wodą. Można przykryć górę pieczonego chleba kawałkiem folii aluminiowej aby skórka się za bardzo nie spiekła. Po wyjęciu foremki z piekarnika wyjąć z niej chleb i przesmarować górę chleba wodą. Chleb odstawić do wystygnięcia i aby nie zaparował można go położyć w poprzek foremki.

• ‹ previous
• 13 of 60
• next ›